Khao soi: Thaise noedelsoep met kokosmelk en curry

Snelle en eenvoudige khao soi

Dit snelle en eenvoudige khao soi recept brengt de authentieke smaken van Noord-Thailand rechtstreeks naar jouw keuken. Met onze Chiang Mai Curry, kokosroom en verse ingrediënten maak je in een handomdraai een romige, aromatische soep vol Aziatische smaken.

Ingrediënten:

• 2 el Chiang Mai Curry
• 1 blik (400 ml) kokosroom
• 1 stukje verse galangal (of gember) van 2,5 cm, in plakjes
• 3 tenen knoflook, gepeld
• 1 kleine sjalot, gepeld en grof gehakt
• 1 el vissaus (of sojasaus voor een vegetarische versie)
• 1 el limoensap
• 1 tl bruine suiker of palmsuiker
• 250 tot 500 ml kippenbouillon of groentebouillon
• 2 kippendijen of tofu, in blokjes
• 200 g eiermie (of rijstnoedels)
• Voor de garnering: krokante gefrituurde noedels, partjes limoen, gehakte koriander, gesnipperde rode ui en ingemaakte mosterdgroenten (optioneel)

Bereiding:

1. Mix de basis:

Doe de Chiang Mai Curry, kokosroom, verse galangal, knoflook en sjalot in een blender. Mix tot een gladde, geurende pasta.

2. Kook de soep:

Verwarm een grote pot op middelhoog vuur en voeg het mengsel uit de blender toe. Kook 2 à 3 minuten tot het lekker ruikt, roer af en toe.

3. Voeg kruiding en bouillon toe:

Roer de vissaus, limoensap en suiker erdoor. Voeg geleidelijk de bouillon toe tot je de gewenste dikte bereikt: dikker voor een romige soep, dunner als je het wat brodiger wilt. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen.

4. Voeg proteïne toe:

Voeg de kippendijen (of tofu) toe aan de pot en laat ze 10 à 15 minuten meekoken in de currybouillon, tot de kip helemaal gaar en mals is.

5. Bereid de noedels:

Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

6. Serveren:

Verdeel de gekookte noedels over de kommen en schep de hete khao soi soep erover, inclusief de kip of tofu.

7. Garneer en eet smakelijk:

Top elke kom met krokante gefrituurde noedels, verse koriander, gesnipperde rode ui en ingemaakte mosterdgroenten. Serveer met partjes limoen ernaast voor extra frisheid.

Veelgestelde vragen

• Wat is khao soi?

  Khao soi is een traditionele Thaise noedelsoep met curry, populair in Noord-Thailand en vooral in Chiang Mai. De soep wordt gemaakt met kokosmelk en currypasta, en geserveerd met krokante noedels en verse garneringen.

• Welke specerijen zitten er in een Chiang Mai curry blend?

  Onze Chiang Mai curry blend bevat gedroogde pepers, kurkuma, korianderzaad, citroengras en kruidnagel. Dat geeft een mooi evenwicht tussen pit, aardse tonen en frisheid.

• Hoe kan ik de Chiang Mai curry blend gebruiken?
  
  Je kunt onze blend gebruiken om authentieke khao soi te maken, als basis voor Thaise curries met kokosmelk, of als marinade voor gegrild vlees en groenten.

• Is de Chiang Mai curry blend pikant?

  De blend heeft een zachte pit, typisch voor Noord-Thaise curries, maar is niet overdreven heet. Je kunt het pittigheid zelf aanpassen door meer peper toe te voegen.

• Waar kan ik jullie Chiang Mai curry blend kopen?

  Je kunt onze Chiang Mai curry blend rechtstreeks kopen in onze webshop. We leveren in heel België, dus je kunt thuis genieten van authentieke Thaise smaken.