Currymixen voor Thaise curry, butter chicken, biryani en meer

Een currymix per gerecht

Currypoeder uit de supermarkt is één mix voor alles. De mixen in deze collectie zijn gemaakt voor één gerecht of één streek. Thai Red Curry is voor Thaise rode curry. Indian Butter Bliss is voor butter chicken. Dat maakt kiezen makkelijk: je kookt iets, je neemt de mix die erbij hoort. Chloë en Dax mengen elke curry in kleine hoeveelheden in Brussel.

Welke currymix kies je

Thaise curry

Thai Red Curry combineert pittig, zoet en zuur en gaat in een curry met kokosmelk, maar ook in een marinade. Er is een snelle Thaise rode curry die op deze mix draait. Chiang Mai Curry komt uit het noorden van Thailand en is geïnspireerd op khao soi, de curry-noedelsoep. Hij is kruidig met een zachte pit. Het khao soi-recept laat zien wat je ermee doet.

Indiase gerechten

Indian Butter Bliss is romig, rond en heeft een zachte pit, en is bedoeld voor butter chicken. Het recept voor butter chicken staat op de site. Royal Biryani Blend is voor rijstgerechten met laagjes smaak. Het recept voor chicken biryani gebruikt hem.

Chinese vijfkruidenmix en chai

Fabulous Five Spice is een Chinese vijfkruidenmix, zoet, hartig en warm. Je gebruikt hem in vlees- en groentegerechten en in desserts. Chai of the Tiger is de uitzondering in deze collectie: geen curry, maar een gekruide theemix met zwarte thee, kardemom, kaneel, gember, kruidnagel en zwarte peper. Hij is voor in de kop, met melk of plantaardige melk.

Wat kook je	Welke mix
Thaise rode curry met kokosmelk	Thai Red Curry
Khao soi, curry-noedelsoep	Chiang Mai Curry
Butter chicken	Indian Butter Bliss
Biryani en rijstgerechten	Royal Biryani Blend
Chinese gerechten, vlees, desserts	Fabulous Five Spice
Chai latte	Chai of the Tiger

Zo kook je met een currymix

Bak de mix kort in olie of boter voor je er vloeistof bij giet, bijvoorbeeld kokosmelk of tomaat. Daarna laat je de saus rustig pruttelen en proef je. Wil je het milder, voeg dan meer kokosmelk of room toe. Wil je het pittiger, voeg chilivlokken toe: bij Thaise curry werken Bird's Eye of cayenne goed. Bekijk de ingrediënten op de productpagina voor je zout toevoegt.

Twijfel je tussen Thais en Indiaas? Zin in een frisse, pittige saus met kokosmelk: kies Thais. Zin in iets romigs en rond voor bij de rijst: kies Indiaas. Zin in soep met noedels: Chiang Mai. Het is een voorkeur, geen regel, en je kan er gerust twee in dezelfde week koken.

In de gids currymixen uitgelegd, zes soorten per regio en pit vind je de verschillen tussen de streken.

Hoeveel tijd heb je

Voor een doordeweekse avond is er de Thaise rode curry in vijfentwintig minuten, en de butter chicken in vijfenveertig minuten, zoals de recepten op de site ze beschrijven. De mixen zijn kruiden, geen maaltijdpakket: je kan ze met kip, vis, groenten of peulvruchten gebruiken. Kies de curry waar je zin in hebt en laat het eiwit volgen.

Een set om te geven of om mee te beginnen

De Aziatische curryset bevat vier mixen: Thai Red Curry, Chiang Mai Curry, Royal Biryani en Indian Butter Bliss. Handig als cadeau voor iemand die graag kookt, of als je zelf wil proeven welke curry je het vaakst maakt.

Zo bewaar je een currymix

Hou het potje droog, donker en goed gesloten. Curry's hebben veel vluchtige oliën, dus ze verliezen sneller geur als ze openstaan. Open daarom niet meer potjes tegelijk dan je gebruikt.

Tip van Chloë en Dax

Maak een dubbele portie saus en vries de helft in. Een curry smaakt de tweede dag vaak dieper.