Op zoek naar de smaken van Thailand: onze reis naar Chiang Mai

Onze zoektocht naar een authentieke Chiang Mai curry blend begon met een simpele droom: de échte smaken van Thailand zelf proeven. Dax en ik, allebei gepassioneerd door specerijen en lekker eten, vertrokken op een onvergetelijke reis, eerst Bangkok, dan het hart van Noord-Thailand: Chiang Mai.

Onderweg werden we helemaal verliefd op de geuren, smaken en verhalen achter de Thaise keuken, vooral op dat ene gerecht waar we niet meer over konden stoppen: khao soi.

De smaken van Bangkok: streetfood paradijs

In Bangkok doken we meteen de bruisende streetfood scene in. We zwierven door levendige markten en sloten aan bij culinaire tours, proefden alles wat we tegenkwamen: pittige som tum, perfecte pad thai, en zoveel meer. In verborgen hoekjes van de stad ontdekten we hoe die typische Thaise balans tussen zoet, zuur, zout en pittig echt werkt.

Lokale chefs en marktkramers deelden hun geheimen met ons: citroengras, kaffir limoenbladeren, chili en verse kruiden zijn de échte hoofdrolspelers. Bangkok was buitengewoon, maar overal waar we kwamen, vertelden mensen ons dat het échte goud verder noordwaarts lag. Dus pakten we onze tassen en vertrokken naar Chiang Mai.

Met de scooter door Noord-Thailand

In Chiang Mai huurden we scooters en reden de bergen en dorpjes in. Het landschap is adembenemend: groene rijstvelden, kronkelende bergwegen en een levensritme dat je doet vertragen en ademen.

Onderweg stopten we bij kraampjes langs de weg en familiekeukenjes om khao soi te eten, die rijke kokosmelk currysoep met krokante noedels, limoen, ingemaakte mosterdgroenten en sjalotten. Elke kom was anders: soms extra pittig, soms warmer en aardser met kurkuma en gember. We raakten er compleet aan verslaafd. Die diepe, troostende smaak... we wisten meteen dat we dit mee naar huis moesten nemen.

Onze Chiang Mai curry blend

Thuis brachten we maanden door met die smaak perfectioneren. We werkten samen met lokale chefs, experimenteerden met verhoudingen en maalden kleine batches tegelijk voor maximale versheid. Kurkuma voor een warme, aardse basis, gedroogde chili voor een zachte kick, korianderzaad en citroengras voor frisheid, en een vleugje kruidnagel om alles af te ronden. Het resultaat is een Chiang Mai curry blend die de ziel van een échte khao soi vangt.

Wat maakt deze blend anders

Dit is geen standaard currypoeder. Het is een eerbetoon aan de smaken van Noord-Thailand, gemaakt in kleine batches met hoogwaardige, biologische ingrediënten zodat je diezelfde diepte en warmte in je eigen keuken kan brengen. Of je nu een klassieke khao soi maakt of gewoon iets bijzonders aan je dagelijkse kookwerk wilt toevoegen, deze blend levert.

Hoe gebruik je de Chiang Mai Curry Blend

Het is ongelooflijk veelzijdig:

• Klassieke Khao Soi: Meng met kokosmelk, kip of tofu, en serveer met eiermie, limoen en toppings. Hier vind je ons volledige recept.
• Snelle Thaise curry: Een eetlepel in kokosmelk met groenten en je favoriete proteïne.
• Marinade: Meng met olie en limoensap voor kip, garnalen of tofu op de grill.

Breng Thailand naar je eigen keuken

Deze blend is het resultaat van een onvergetelijke reis en veel proeven. Elke pot brengt een stukje Chiang Mai naar je thuis.

Klaar om die rijke, verwarmende smaken zelf te ontdekken? Bestel onze Chiang Mai Curry blend en laat jezelf meenemen.