Il y a quelque chose dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale qui touche l'âme. C'est vibrant, frais, généreux et toujours plein de saveur. Ici, on est de grands fans d'Ottolenghi, et franchement, il ne se passe pas une semaine sans qu'on prépare du houmous maison pour nos clients (oui, de la vraie façon : trempage, cuisson, mixage, tout le rituel).
Cet amour des saveurs audacieuses, des herbes punchy et de la slow food a exactement inspiré notre blend Zesty Za'atar, un mélange vibrant de thym, de sumac citronné, de sésame aux notes de noisette et juste une touche de piment d'Alep. Idéal pour donner de la vie à tout ce que tu cuisines.
Houmous maison, comme il faut
On n'aime pas les raccourcis quand il s'agit de houmous. En conserve ? Ça dépanne. Mais si tu veux cette texture ultra-crémeuse, noisettée, avec une vraie profondeur de goût, c'est la méthode à adopter.
Ingrédients
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250 g de pois chiches secs
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1 c. à c. de bicarbonate de soude (pour trempage et cuisson)
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1 gousse d'ail
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120 ml de tahini
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Jus de 1 citron
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Sel, au goût
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Eau glacée, pour fluidifier
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1 c. à s. de beurre clarifié (ou huile d'olive)
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1 c. à c. de ZEST Zesty Za'atar blend
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Extras optionnels : paprika fumé au four, ail rôti, poivron rouge grillé au feu, ou une pincée de tes blends ZEST préférés comme Garlic Lovers' Gold, Bella Italia ou Cheeky Chipotle.
Préparation
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Trempe les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide avec une pincée de bicarbonate.
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Égoutte et rince, puis fais mijoter dans de l'eau fraîche avec un peu plus de bicarbonate jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 40 à 50 min).
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Égoutte et laisse refroidir légèrement. Mixe avec l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel. Ajoute l'eau glacée petit à petit en mixant jusqu'à obtenir cette texture soyeuse.
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Sers chaud ou froid. Nappe de beurre clarifié, saupoudre généreusement de Zesty Za'atar, et tout ce qui te fait envie.
Maintenant que ton houmous est au top, il est temps de l'intégrer dans un plat qui apporte fraîcheur et réconfort.
Salade de carottes rôties et pois chiches
Après tous les excès des fêtes, c'est notre go-to pour quelque chose de plus léger, plus frais, et toujours complètement satisfaisant. Légumes rôtis, pois chiches croustillants, verdure fraîche et une sauce tahini citronnée, le tout sublimé par notre blend Zesty Za'atar.
Ingrédients
Pour la salade :
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500 g de carottes, épluchées et coupées en bâtonnets ou rondelles
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1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de ZEST Zesty Za'atar, divisées
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200 g de verdure mélangée (épinards, roquette, romaine, à toi de choisir)
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Grains de 1 grenade
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50 g de feta émiettée ou fromage végétal (optionnel)
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Une poignée de noix ou graines grillées, on adore les pistaches ou les amandes
Pour la sauce :
Préparation
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Rôtis les légumes
Préchauffe le four à 200 °C. Enrobe les carottes et pois chiches d'huile d'olive et de 1 c. à s. de Zesty Za'atar. Étale sur une plaque et fais rôtir 20 à 25 min, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Prépare la sauce
Fouette le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le miel ou sirop et l'ail. Ajoute de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une texture crémeuse et coulante. Assaisonne avec du sel.
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Monte la salade
Dans un grand bol, mélange la verdure avec les légumes rôtis et les pois chiches. Arrose de sauce tahini, parsème d'une autre c. à s. de Zesty Za'atar.
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Finis en beauté
Parsème de grains de grenade, de feta (si désiré) et de noix ou graines grillées. Sers tiède ou à température ambiante.
Pourquoi on ne se lasse pas du Zesty Za'atar
C'est l'un de ces blends qui fait tout pétiller. C'est punchy mais équilibré : le thym apporte de la profondeur, le sumac de la luminosité, le zeste de citron tout rehausse, et le sésame apporte ces notes toastées. Une touche de piment ajoute de la chaleur sans dominer.
Et c'est incroyablement versatile :
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Saupoudre sur du houmous ou du labneh
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Frotte sur du poulet ou de l'aubergine rôtie
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Mélange avec de l'huile d'olive comme dip à pain
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Saupoudre sur des œufs, des pommes de terre rôties, du popcorn, lâche-toi
Et oui, c'est vegan, sans gluten et totalement sans additifs. Juste de la saveur, comme la nature l'a voulu.
Prêt à cuisiner ?
Tu peux shopper notre blend Zesty Za'atar juste ici, et pendant que tu y es, parcours notre collection complète de spice blends conçus pour rendre chaque repas un peu moins ennuyeux et beaucoup plus délicieux.
Fais en sorte que ta nourriture se sente aussi bien qu'elle a bon goût cette année.
