Asperges in bladerdeeg: een lichte voorjaarsschotel in 30 minuten

De lente is het ideale moment om lichter, frisser en levendiger te koken. Deze simpele galette is krokant bladerdeeg getopt met asperges en een royale snuif van onze Gardener's Harvest kruidenblend. Klaar in 30 minuten, indrukwekkend genoeg om te delen.

Ingrediënten

• 1 vel bevroren bladerdeeg, ontdooid
• 1 bos groene asperges, geschild en afgesneden
• 3 tot 4 eetlepels crème fraîche of ricotta
• 1 theelepel Gardener's Harvest
• Geraspte schil van ½ citroen
• 1 ei (voor eierwas)
• Olijfolie
• Zout en zwarte peper

Bereiding

1. Voorverwarmen. Verwarm de oven tot 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Bladerdeeg voorbereiden. Rol het bladerdeeg lichtjes uit en leg het op de bakplaat.
3. Basis aanbrengen. Verdeel de crème fraîche of ricotta over het midden, laat een rand van 2 tot 3 cm vrij rondom.
4. Kruiden. Strooi de Gardener's Harvest blend, citroenschil, zout en peper over de basis.
5. Asperges toevoegen. Verdeel de asperges gelijkmatig erover en besprenkel met een beetje olijfolie.
6. Korst plooien. Plooi de randen van het bladerdeeg naar binnen voor een rustieke rand en bestrijk met eierwas.
7. Bakken. Bak 25 tot 30 minuten tot het bladerdeeg goudbruin is en de randen krokant.
8. Afwerken. Voeg een scheutje verse citroensap en enkele extra verse kruiden toe direct na het bakken voor frisheid.

Tip van de chef

Houd het bladerdeeg koud tot vlak voor je het in de oven schuift. Warm bladerdeeg wordt zacht voor het krokant wordt. Als je vooruit werkt, assembleer de galette dan zonder eierwas, dek af en bewaar tot 2 uur in de koelkast, bestrijk daarna en bak wanneer je er klaar voor bent. De romige basis balanceert het krokante deeg, terwijl de asperges en kruidenblend de frisheid brengen die dit tot een perfect voorjaarsgerecht maakt.

Veelgestelde vragen

Kan ik de asperges vervangen door andere groenten?

Absoluut. Malse spinazie, courgettelinten of dun gesneden venkel werken allemaal goed. Het belangrijkste is om groenten te gebruiken met een vergelijkbaar vochtniveau zodat het bladerdeeg krokant blijft. Dep alles wat waterig is droog voor je het erop legt.

Hoe houd ik de korst van de galette krokant?

Koel de geassembleerde galette tot vlak voor het bakken, bak op een voorverwarmde bakplaat en bestrijk de randen met eierwas. Overlaad het midden niet met vulling, want te veel vocht stoomt het bladerdeeg in plaats van het krokant te bakken.

Kan ik dit van tevoren klaarmaken?

Je kan de asperges de avond ervoor wassen en snijden en in de koelkast bewaren. De galette bak je best vers, maar je kan hem (zonder eierwas) tot 2 uur van tevoren assembleren en in de koelkast zetten tot je klaar bent om te bakken.