Mélanges d'épices pour pâtes, curry, tacos et légumes

Un mélange d'épices pour chaque plat

Chaque mélange part d'un plat ou d'une cuisine. Nonna Norma réunit aubergine déshydratée, tomate, ail et herbes méditerranéennes, soit le goût de la pasta alla Norma. Zesty Za'atar repose sur le thym, le sumac, le sésame et une pointe de piment d'Alep. Tu n'as donc pas besoin d'ouvrir huit pots pour relever une seule sauce. Chloë et Dax préparent chaque mélange en petites quantités à Bruxelles.

Quel mélange d'épices pour quel plat

Pâtes et cuisine méditerranéenne

Bella Italia s'inspire de la Sicile et va dans les pâtes, sur la pizza ou dans une huile d'olive pour tremper le pain. Nonna Norma est faite pour les pâtes à la tomate et à l'aubergine poêlée. Gardener's Harvest (aneth, persil, ciboulette et échalote) convient aux salades, aux légumes rôtis et aux œufs. Si tu aimes l'ail, malaxe Garlic Lovers' Gold dans du beurre mou.

Curry, riz et cuisine chinoise

Pour un curry, tu hésites entre Thai Red Curry et Chiang Mai Curry, né dans le nord de la Thaïlande et inspiré du khao soi. Indian Butter Bliss est pensé pour le butter chicken. Royal Biryani Blend parfume les plats de riz. Fabulous Five Spice va dans les plats de viande et de légumes, et aussi dans certains desserts. Tu en trouveras d'autres dans la collection mélanges pour curry.

Mexique et Caraïbes

Papa Pastor Taco Seasoning contient du rocou et du habanero, pour les tacos et les viandes marinées. Mole Rojo Fiesta (piments rouges et tomate) et Mole Negro Mystery (chocolat noir et piments noirs fumés) servent à préparer un mole. Caribbean Jerk apporte le Scotch Bonnet et le piment de la Jamaïque au poulet du barbecue.

Moyen-Orient et Scandinavie

Zesty Za'atar se glisse sur des carottes rôties, du houmous, un poulet au four ou une assiette d'huile d'olive et de pain. Nordic Wild marie champignons terreux, herbes et épices chaudes, et convient à une cuisine d'inspiration scandinave, par exemple des champignons poêlés ou un gratin de pommes de terre.

Comment utiliser un mélange d'épices

Délaie le mélange dans de l'huile pour une marinade, ajoute-le à une sauce ou saupoudre-le sur des légumes avant de les enfourner. Commence par peu, goûte, puis rajoute. Beaucoup de mélanges contiennent du sel : lis la liste des ingrédients sur la fiche produit avant de saler davantage. Chaque fiche propose des idées d'utilisation et la composition.

Les épices seules gardent leur intérêt quand tu veux tout doser toi-même. Un mélange sert le soir où un plat demande cinq ou six épices et où tu n'as pas envie de les peser. C'est une question de goût, pas une règle.

Trois plats pour commencer

La pasta alla Norma avec Nonna Norma est un plat de pâtes construit autour du mélange. Les tacos avec Papa Pastor commencent par une viande marinée. Et la shakshuka au Zesty Za'atar est un dîner de trente minutes que tu referas. Dans les trois cas, le mélange fait le travail et tu n'as qu'à réunir le reste.

Bien conserver un mélange d'épices

Garde le pot fermé, au sec et à l'abri de la lumière, pas juste au-dessus des plaques. Plus un pot reste ouvert longtemps, plus l'arôme s'éteint. La date limite figure sur le pot.

Le conseil de Chloë et Dax

Fais revenir les mélanges pour curry et pour tacos une trentaine de secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter le liquide. L'odeur se libère et la sauce est plus ronde. Tu cherches un cadeau ? Va voir les cadeaux ou lis le guide des mélanges et de ce qu'on cuisine avec chacun.