Mélanges pour curry thaï, butter chicken, biryani et plus

Un mélange pour curry par plat

Le curry en poudre du supermarché est un seul mélange pour tout. Les mélanges de cette collection sont faits pour un plat ou une région. Thai Red Curry sert à préparer un curry rouge thaï. Indian Butter Bliss sert au butter chicken. Le choix devient simple : tu sais ce que tu cuisines, tu prends le mélange qui lui correspond. Chloë et Dax préparent chaque curry en petites quantités à Bruxelles.

Quel mélange pour curry choisir

Curry thaï

Thai Red Curry joue sur le piquant, le sucré et l'acide, et va dans un curry au lait de coco comme dans une marinade. Un curry rouge thaï express repose sur ce mélange. Chiang Mai Curry vient du nord de la Thaïlande et s'inspire du khao soi, la soupe de nouilles au curry. Il est aromatique, avec une chaleur douce. La recette de khao soi montre comment l'utiliser.

Plats indiens

Indian Butter Bliss est crémeux, rond, avec une chaleur douce, pensé pour le butter chicken. La recette de butter chicken est sur le site. Royal Biryani Blend parfume les plats de riz en couches, et la recette de biryani au poulet l'utilise.

Cinq-épices chinois et chai

Fabulous Five Spice est un mélange chinois de cinq épices, sucré, salé et chaud. Il va dans les plats de viande et de légumes, et dans certains desserts. Chai of the Tiger fait exception : ce n'est pas un curry mais un mélange pour thé épicé, avec du thé noir, de la cardamome, de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle et du poivre noir. Il se boit, avec du lait ou une boisson végétale.

Ce que tu cuisines	Le mélange
Curry rouge thaï au lait de coco	Thai Red Curry
Khao soi, soupe de nouilles au curry	Chiang Mai Curry
Butter chicken	Indian Butter Bliss
Biryani et plats de riz	Royal Biryani Blend
Plats chinois, viande, desserts	Fabulous Five Spice
Chai latte	Chai of the Tiger

Comment cuisiner avec un mélange pour curry

Fais revenir le mélange brièvement dans de l'huile ou du beurre avant de verser le liquide, lait de coco ou tomate par exemple. Laisse ensuite mijoter doucement et goûte. Pour adoucir, ajoute du lait de coco ou de la crème. Pour relever, ajoute des flocons de piment : dans un curry thaï, le Bird's Eye ou le cayenne fonctionnent bien. Regarde la liste des ingrédients sur la fiche produit avant de saler.

Tu hésites entre thaï et indien ? Pour une sauce fraîche et relevée au lait de coco, prends le thaï. Pour quelque chose de crémeux et rond avec du riz, prends l'indien. Pour une soupe de nouilles, Chiang Mai. C'est une préférence, pas une règle, et rien ne t'empêche d'en cuisiner deux la même semaine.

Le guide des mélanges de curry par région et intensité met les régions côte à côte.

Le temps dont tu disposes

Pour un soir de semaine, il y a le curry rouge thaï en vingt-cinq minutes et le butter chicken en quarante-cinq, comme le décrivent les recettes du site. Les mélanges sont des épices, pas un kit repas : tu peux les utiliser avec du poulet, du poisson, des légumes ou des légumineuses. Choisis le curry qui te tente et laisse la protéine suivre.

Un coffret à offrir ou pour commencer

Le coffret de currys asiatiques réunit quatre mélanges : Thai Red Curry, Chiang Mai Curry, Royal Biryani et Indian Butter Bliss. Pratique à offrir à quelqu'un qui aime cuisiner, ou pour découvrir quel curry tu prépares le plus souvent.

Conserver un mélange pour curry

Garde le pot au sec, à l'abri de la lumière et bien fermé. Les mélanges pour curry contiennent beaucoup d'huiles volatiles, donc leur parfum s'éteint plus vite une fois ouverts.

Le conseil de Chloë et Dax

Prépare une double quantité de sauce et congèle la moitié. Un curry a souvent plus de profondeur le deuxième jour.