La soupe de potiron à la patate douce et au Thai Red Curry commence par une pâte d'épices rapide qui donne à la soupe son caractère particulier. Gingembre, piment, ail, coriandre et oignons sont mixés finement, puis incorporés au bouillon chaud et au lait de coco. Les arômes qui montent de la casserole te transportent directement en Extrême-Orient.
Le Thai Red Curry s'ajoute en même temps que cette pâte. C'est l'un des mélanges que Chloë et Dax préparent à la main en Belgique, et tu le trouves ici : Thai Red Curry. Une cuillère à soupe suffit pour cette casserole.
On aime servir cette soupe lors de soupers entre amis. C'est une recette facile, prête en un rien de temps, et tout le monde adore. La préparation prend 15 minutes, la cuisson 30, et tu obtiens 4 portions. Parfaite pour un mois de novembre belge, quand les potirons sont là.
Ingrédients
- 400 g de potiron
- 250 g de patate douce
- 3 cm de racine de gingembre frais
- 1 piment rouge
- 2 gousses d'ail
- 15 g de coriandre, tiges comprises
- 2 oignons, en quartiers
- 1 c. à soupe de ZEST Thai Red Curry
- 1 l de bouillon de poulet
- 2 tiges de citronnelle
- 2 feuilles de combava
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à café de sucre de canne
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- poivre noir
- 10 feuilles de basilic thaï, déchirées
- 12 crevettes, cuites
- 1 c. à café de ZEST Bird's Eye Chili Flakes
Tu as besoin de : mixeur plongeant ou robot ménager
Préparation
- Épluche le potiron et la patate douce et coupe-les en cubes.
- Mixe finement le gingembre, le piment, l'ail, la coriandre et les oignons avec un mixeur plongeant ou dans un robot ménager.
- Fais chauffer le bouillon de poulet à feu moyen et ajoute les tiges de citronnelle écrasées et les feuilles de combava.
- Incorpore le lait de coco au bouillon. Baisse le feu et ajoute la pâte d'épices et le Thai Red Curry. Mélange bien pour éviter les grumeaux. Assaisonne avec le sucre de canne, le nuoc-mâm et le poivre noir fraîchement moulu.
- Porte le tout à ébullition, puis laisse mijoter doucement quelques minutes.
- Ajoute les cubes de potiron et de patate douce et fais cuire la soupe environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retire la citronnelle et les feuilles de combava, puis mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant.
- Incorpore en dernier les feuilles de basilic thaï déchirées.
- Sers la soupe dans des bols et garnis avec quelques feuilles de basilic et les crevettes cuites. Pour plus de piquant, saupoudre les Bird's Eye Chili Flakes.
Le conseil du chef
Tu as un gros potiron dans la cuisine ? Double les quantités et conserve le reste de la soupe dans des bocaux stérilisés. Ce que tu sers directement reçoit la finition complète : une soupe lisse, orange profond dans un bol, quelques feuilles de basilic déchirées, les crevettes cuites dessus et une pincée de Bird's Eye Chili Flakes parsemée sur la surface.
FAQ
Combien de temps prend la soupe de potiron à la patate douce ?
La préparation prend 15 minutes et la cuisson 30, donc tu es à table en environ 45 minutes. L'essentiel du temps de cuisson concerne le potiron et la patate douce, qui mijotent environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite tu mixes, tu incorpores le basilic et tu sers.
Quand ajoute-t-on le Thai Red Curry dans la soupe ?
Il s'ajoute après le lait de coco, avec la pâte d'épices, une fois que tu as baissé le feu. Mélange-le bien pour éviter les grumeaux. Assaisonne ensuite avec le sucre de canne, le nuoc-mâm et le poivre noir fraîchement moulu et porte le tout à ébullition.
D'où vient le piquant de cette soupe ?
Il y a deux sources. Le piment rouge frais va dans la pâte d'épices, et les Bird's Eye Chili Flakes se mettent tout à la fin pour un piquant supplémentaire. Comme les flocons sont la dernière étape, tu peux les saupoudrer à table.
Puis-je préparer une plus grande quantité de cette soupe ?
Oui. Si tu as un gros potiron, double les quantités et conserve le reste de la soupe dans des bocaux stérilisés. Ainsi, une seule cuisson te donne de la soupe pour plus tard.
Pourquoi retire-t-on la citronnelle et les feuilles de combava avant de mixer ?
Elles parfument le bouillon pendant qu'il mijote, et la recette les retire ensuite avant de mixer la soupe. La soupe garde leur arôme, et ce qui va dans le mixeur, ce sont seulement les légumes et le bouillon.
Quel équipement me faut-il ?
Un mixeur plongeant ou un robot ménager. Tu l'utilises deux fois : une fois pour mixer la pâte d'épices, et une fois pour mixer la soupe finie.
Mets les Bird's Eye Chili Flakes dans ton panier à côté du Thai Red Curry, puis prépare cette soupe pour ton prochain souper entre amis.
