Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, enrobées de Grill Guru Rub fumé. Ce sont les pommes de terre rôties qui disparaissent avant le plat principal.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses, coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de Grill Guru Rub
- Sel
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Fais précuire les pommes de terre 8 minutes, égoutte et laisse sécher à la vapeur.
- Mélange avec l'huile d'olive, le Grill Guru Rub et le sel jusqu'à ce que les bords soient bien rugueux.
- Fais rôtir 35 à 40 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Le conseil du chef
Secoue bien les pommes de terre précuites dans la passoire avant de les rôtir. Ces bords irréguliers deviennent ultra croustillants au four.
FAQ
Pourquoi précuire les pommes de terre avant de les rôtir?
La précuisson ramollit l'extérieur pour qu'il devienne rugueux et croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour rôtir?
Les variétés farineuses comme la Bintje ou la Maris Piper deviennent les plus croustillantes.
Puis-je préparer les pommes de terre rôties à l'avance?
Précuis-les et rends-les rugueuses plus tôt dans la journée, puis fais-les rôtir juste avant de servir.
Comment garder les pommes de terre rôties croustillantes?
Sers-les directement du four et ne les couvre pas, ça emprisonne la vapeur.
