Know your
spices.

Guide 4 entries

Comment obtenir une vraie croûte: utiliser le Grill Guru Rub pour un bark qui tient

Cette croûte sombre, rugueuse et riche en saveurs sur un bon barbecue a un nom: le bark. C'est là que la magie opère, et cela dépend presque entièrement de la manière dont tu utilises ton rub. Voici comment tirer le meilleur du Grill Guru Rub pour obtenir une vraie croûte à ch...

3 min read Read guide →

Guide 3 entries

7 façons d'utiliser le Zesty Za'atar

Le za'atar, c'est le mélange qui rend tout meilleur sans faire de bruit. Voici ce que c'est et sept façons de l'utiliser cette semaine.C'est quoi le za'atar?Un mélange du Moyen-Orient à base de thym, de sésame grillé et de sumac acidulé. Herbacé, légèrement noisette, un peu vi...

2 min read Read guide →

Guide 17 entries

17 mélanges d'épices gourmet: quel blend pour quel plat?

Pourquoi attraper cinq pots différents quand un seul mélange expert fait mieux le boulot? Les mélanges d'épices gourmet ne sont pas seulement pratiques: ils résultent d'un équilibrage, d'une torréfaction et d'une combinaison soignés qui révèlent des saveurs impossibles à obten...

6 min read Read guide →

Guide 7 entries

7 sels de finition qui transforment tes plats

Tous les sels ne se valent pas. Alors que le sel de table et le sel marin jouent leur rôle pendant la cuisson, les sels de finition sont l'arme secrète qui transforme un bon plat en quelque chose d'extraordinaire. Ces sels spéciaux s'ajoutent au tout dernier moment, juste avan...

8 min read Read guide →

Guide 6 entries

Guide curry blends: 6 types de poudre de curry par région et intensité

Si tu t'es déjà retrouvé dans le rayon épices à te demander pourquoi il existe autant de types de "poudre de curry", tu n'es pas seul. La vérité: la poudre de curry n'est pas une seule chose. C'est une famille de mélanges d'épices régionaux, chacun avec son propre caractère, s...

7 min read Read guide →

Guide 7 entries

Guide des piments en flocons: 7 types classés par intensité

Toutes les intensités ne se valent pas. Voici ta fiche piment express. Que tu finisses des pâtes, allumes le grill ou cherches simplement à ajouter de la profondeur à ta cuisine, les flocons de piment sont l'une des armes les plus polyvalentes de ton arsenal d'épices. Mais en...

7 min read Read guide →